~莎莎 around the world~

又到了每周做麵包的時間~~~這次選擇的是我不愛的香蕉來當作主材料~~~因為反正不是我吃~~~David可是超級愛香蕉呢~~~~所以我這次才決定做核桃香蕉麵包給他當午餐三明治的麵包~~~

可是香蕉味道算是水果中比較重口味的~~~所以我這次選用的是比較生的香蕉~~~我想這樣香焦味道不太重~~~比較適合當午餐三明治~~~既有香蕉的纖維又沒有太重的香蕉味道~~~

核桃香蕉麵包

材料:

高筋麵粉: 500g

全麥麵粉: 100g

煉乳: 50g

牛奶: 130g

香蕉: 360g(約2½根)

核桃: 適量

速發酵母: 1½小匙

鹽: 1/4小匙

橄欖油: 1½大匙

無鹽奶油: 適量

做法:

1. 香蕉切碎，與其他材料(除奶油及需留20g的牛奶)用手揉甩成光滑不黏手的麵糰。
2. 再加入剩下牛奶繼續揉甩成一個可以撐起薄膜的麵糰。
3. 放入盆中麵糰噴水再蓋上濕布放入烤箱發酵至2倍大的麵糰約為1小時左右。(因為現在這裡是冬天所以我都會放入烤箱轉40度讓團麵發酵)
4. 第一次發酵完後把麵糰空氣拍去再分為6等份(我還有另外做1個小的麵包~~我個人試吃用)並搓揉成圓型再噴水蓋上濕布放入烤箱休息30分鐘。
5. 休息好的麵團橄成長圓型，由長向向內捲起(邊捲收口邊壓緊)，收口超下擺放。
6. 再把捲好的麵糰蓋上噴水蓋上濕布放入烤箱在發酵1小時。
7. 發酵好的麵糰表面畫一刀在放上細條的無鹽奶油。
8. 烤箱預熱175度烤15-20分鐘到表面金黃色即可。

這次麵包感覺有比較小一點~~~我想是因為我把它分成6等份吧~~~

最近有點懶得做麵包~~~~所以想說偷懶多分一個出來~~~但沒想到大小這麼的明顯~~~~看來下次不能偷懶了~~~ㄏㄏ