~莎莎 around the world~

上個禮拜天買了一條白蘿蔔~~可是又不想煮蘿蔔雞湯~~~因為這禮拜想喝麻油雞湯~~~只能在靠著google來給我蘿蔔解決方案~~~最後找到好久沒吃到的蘿蔔絲餅~~~還好做法不是很麻煩~~~而且既然要做餅皮~~~我就決定多做個牛肉捲餅給我們家大衛吃看看~~~我的印象中牛肉捲餅應該大家都會愛吧~~~

這次的食譜還是參考carol的~~不過依然有更改過配方~~~因為我這沒蝦皮~~~只有乾蝦米~~再來我覺得光白蘿蔔口感好像太單調了~~~剛好家裡有紅蘿蔔就來個紅白配吧~~~營養美麗又健康~~~

雙色蘿蔔絲餅

材料:

餡料:

白蘿蔔: 1根(約450g)

紅蘿蔔: 1/2根

蔥: 2支

香菜: 1把

乾蝦米: 3大匙

鹽:少許

白胡椒粉:少許

麻油: 2大匙

餅皮:

中筋麵粉: 200g

橄欖油: 15g

滾水: 100g

冷水:30-35g

鹽: 少許

做法:

1. 中筋麵粉、橄欖油及鹽混合均勻加入滾入用叉子快速拌勻，再加入冷水用手搓揉至無粉末表面光滑狀態，放置一旁醒40分鐘。
2. 等待醒麵的過程處理白蘿蔔及紅蘿蔔，2者皆去皮刨絲，再加入少許鹽混合均勻放置30分鐘脫除水分。
3. 蔥及香菜均切段備用。
4. 鍋中放入麻油依序放入蝦米、紅白蘿蔔(需擠乾水分)、蔥、香菜及少許鹽和胡椒粉，拌炒即可(不需炒太久)。
5. 桌上灑上麵粉再把所有麵糰分為5等份，擀成約18公分直徑大小的圓型，把炒好的餡料放入中央，在用包小籠包的方式編摺邊轉最後收口捏緊再稍微壓成平面。
6. 平底鍋中放入油在放上蘿蔔絲餅，兩面煎至金黃色即可。

我另外有做牛肉餡餅，麵皮做法也是相同，中間的牛肉我用上次滷烤方用剩的滷汁再把牛肉放進去滷約40分鐘，因為我切成薄片，牛肉方面我稍微奢侈一點是選用牛排，沒辦法我們家那位很要求牛肉口感~~~而且我對牛肉毫無研究也沒再吃~~~就覺得牛排口感應該比其他的好~~~滷之前我有用芥末先幫牛排按摩一下再洗淨，這樣牛肉吃起來口感會比較嫩而且保證不會有芥末味喔~~~

我們家這位的評論是牛肉餡餅超好吃~~~但蘿蔔絲餅他不喜歡裡面的蝦米~~~嫌太鹹~~沒辦法這裡找不到蝦皮~~不過我覺得沒有太大感覺~~~所以下次在做為了配合他~~我應該會就不放任何蝦製產品了吧~~~

非常台灣式的晚餐~~~中間那晚可是麻油雞湯呢~~呵呵