~莎莎 around the world~

每個女生都愛甜點，當然我也不例外，只是一直以來對於做甜點這件沒有太大的自信，因為常常想的和最後的成果有很大的差別又加上有過不少次失敗的經驗，所以我好久都沒有勇氣再嘗試。直到前一陣子看到一個超美的甜點，才把心中做甜點的勇氣給激發出來，做出我覺得視覺和味覺都同樣美麗的甜點─覆盆莓抹茶巧克力塔。

食材:

• 塔皮：
• 奶油65克 (先從冰箱拿出來讓他軟化)
• 麵粉75克
• 糖粉(有添加少量的玉米粉) 30克
• 杏仁粉15克
• 可可粉15克
• 1個小型蛋黃

內餡：

• 鮮奶油 (Heavy Cream) 3/4杯
• 法式酸奶油 1/2杯
• 奶油起司30克
• 砂糖1大匙
• 抹茶粉1.5大匙
• 吉利丁粉1/2茶匙

裝飾：

• 薄荷葉少許
• 覆盆莓 1 盒
• 糖霜適量

做法:

塔皮:

1. 把奶油、麵粉、糖粉和可可粉放入萬用調理機(或是用手)直到均勻融合，像麵包粉的狀態，再加入蛋黃，拌勻，把麵糰揉成團狀再以保鮮膜包覆放入冰箱冰至少半小時。2. 拿出來後上下放上烤盤紙，以桿麵棍把麵糰擀平在鋪再20cm的塔盤上，再放入冰箱冰至少15分鐘。

3. 烤箱預熱至200度，從冰箱取出塔皮後，以叉子在塔皮上插入一些孔，上面鋪上烤盤紙，上面再放上適量的陶瓷珠或是豆子、米之類有重量的東西，烤約10分鐘左右。

4. 把烤盤紙和陶瓷珠移開後再放入烤箱烤大約8-10分鐘，取出後放在一旁待涼。

內餡：

內餡的食材

1. 取一小碗放入1/4杯的鮮奶油再加入吉利丁粉，讓他慢慢的融化。

2.再取一鍋子加入1/4杯鮮奶油、奶油起司、糖和抹茶粉，開中小火攪拌直到所有的食材都拌勻並至滑順，即可關火，再加入步驟1的液體，讓所有的食材都攪拌均勻即放在一旁涼卻。

3. 再取一小碗，放入法式酸奶油還有剩下的1/3鮮奶油，攪拌均勻後再加入至步驟2，均勻攪拌。

等到塔皮和內餡都涼了之後，再把內餡倒入塔皮中，放入冰箱冰鎮至少2小時，讓內餡固定，之後再依序放入覆盆莓、薄荷葉和灑上糖霜即可。

吃的時候不管配上咖啡或是茶都很適合，因為我沒有加太多的糖，所以這塔吃起來非常的清爽，酸酸甜甜的覆盆莓搭配淡淡的抹茶奶油內餡還有酥脆的巧克力塔皮，真的會想要一口接著一口的吃。