~莎莎 around the world~

說到Macaroon~~我真的是越挫越勇~~在短短的2星期總共做了4次吧~~David到後來都帶去公司給同事吃了~~因為我後來是只做不吃~~就怎樣都要做出成功的粉紅色馬卡龍~~我總共用參考了2個人的食譜~~

 人在澳洲心在澳洲~~哈哈

英文版是參考

http://auntyyochana.blogspot.com/2007/04/chocolate-macaroons.html

中文版是參考

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46815&prev=-1&next=46765

我覺得2個都不錯~~就看你要做大量還是小量~~

我第一次做得非常不成功~~表面凹凸不平~~到第二次表面平整~~可是太乾了~~

等到第三次才真正的完美~~但是顏色不是我愛的~~因為我加了草莓粉~~結果做出來黃黃的~~看了就不開心~~~

但四次才做出來美美的粉紅色~~~David很開心~~因為他終於可以終結吃馬卡龍的噩夢了~~~哈哈

這次提供的食譜是做後一次的食譜~~~就是照片中的~~試用Carol的食譜稍微改過~~

材料:
A.蛋白45g,細砂糖50g,檸檬汁1/8顆,紅色色素3滴
B.杏仁粉(Almond powder)65g,糖粉60g,

事前準備工作:

1. 室溫雞蛋，將蛋白小心與蛋黃分開，並精準秤出所需的蛋白重量。

2. 準備一張烤盤紙並在紙上畫出3公分大小(10元硬幣)間隔整齊的圓形(圖案當做擠花依據)。

3. 杏仁粉及糖粉混合過篩。

做法:
1. 蛋白用打蛋器中速先打出泡沫，然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖中速攪打。
2. 泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入及色素，速度可以調整為高速，將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。

3. 材料B分成3次與蛋白霜混合拌勻。
4. 用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,使得蛋白麵糊光滑發亮。

5. 將麵糊裝入擠花袋中，使用0.5cm的圓形擠花嘴。
6. 將畫好圓圈的紙墊在不沾烤布下方,擠的時候由中心固定慢慢擠出整齊的圓形麵糊(擠好後小心將底部的紙抽離)。
7. 擠好的生麵糊在室溫稍微放置15-20分鐘讓麵糊自然攤圓，表面乾燥，用手碰觸不會黏手。
8. 用牙籤將麵糊表面的大氣泡小心戳破。

9. 烤箱預熱到200度c，將烤盤放入後馬上關火，爐門夾2個厚手套悶6分鐘(我的烤箱在此時已經膨脹並且出現裙邊)。
10. 將溫度調整為120度c烘烤3分鐘。
11. 再將溫度調整為100度c烘烤5分鐘烘乾內部水份。
12. 最後將溫度關掉,用餘溫悶8分鐘出爐。
13. 讓烤好的馬卡龍必須馬上從烤盤上取下。

14. 裡面的夾心我是使用鮮奶油+草莓果醬以及鮮奶油加巧克力(融化)的夾心，因為這樣既簡單又好吃。

這個點心真的不是挺容易第一次就做成功，必須要有點耐心還有時間以及毅力吧~~