~莎莎 around the world~

今天不知道發甚麼瘋忽然很想重溫捷克菜~~~~所以上網收尋了好一陣子的捷克菜食譜~~~~其實我最懷念的是他的烤鴨在加上紅色和白色的醬菜以及各式各樣的麵糰子(Dumpling)再配上捷克黑啤酒~~~光想到就覺得口水流不停了~~~可是一想到鴨子要跑到中國超市買又要解凍個一天~~~~所以我就放棄了~~~~

改收尋比較簡單的食材-雞~~~~就被我找到也是充滿懷念味道的Paprika Chicken(Kure Na Paprice)~~在搭配懷念的麵糰子~~~就是我朝思暮想(其實只想了一天)的晚餐了~~~~

Kure Na Paprice (Paprika Chicken) 紅椒粉酸奶燉雞

材料:

雞大腿: 4片

雞高湯: 1杯

清水: 1/2杯

中筋麵粉: 1大匙

Paprika(甜椒)粉: 1.5大匙

洋蔥: 1/2杯(切碎)

酸奶: 1/2杯

大蒜: 1瓣(切碎)

沙拉油: 1大匙

海鹽: 適量

胡椒粉:適量

做法:

1. 把paprika粉均勻抹在雞肉的兩面，放在一旁備用。
2. 中火放入沙拉油，在放入雞肉，煎直2面呈現金黃色。
3. 在加入洋蔥末和蒜末輕輕拌炒。
4. 轉小火煨煮一下再加入麵粉輕輕拌勻約煮2-3分鐘。
5. 放入高湯及清水再轉成中火，不時的攪拌。
6. 等到高湯煮滾了再放入鹽和胡椒調味(第一次不要下太重的鹽)，在蓋上蓋子煨煮約30分鐘，中間需不時的攪拌。
7. 打開蓋子繼續煨煮10分鐘左右，把雞肉先移出來，加入酸奶攪拌均勻，最後再把雞肉放回去在做最後一次調味

Dumpling(麵糰子)

材料:

高筋麵粉: 2杯

快速酵母: 1/2大匙

蛋: 1顆

熱牛奶: 1/2杯

鹽: 1/4小匙

糖: 1/8小匙

做法:

1. 其實做法跟麵包有點雷同，把鹽、糖和麵粉製入大碗中。
2. 1/4杯熱牛奶加入酵母，等酵母起泡泡即可加入大碗中，在加入剩餘的牛奶用手揉甩成光滑不黏手的並且成一個可以撐起薄膜的麵糰。
3. 放入盆中麵糰噴水再蓋上濕布放入烤箱發酵至2倍大的麵糰約為1小時左右。(因為現在這裡還是很冷所以我都會放入烤箱轉40度讓團麵發酵)
4. 第一次發酵完後把麵糰空氣拍去再分為2等份並搓揉成長圓型再噴水蓋上濕布放入烤箱休息30分鐘。
5. 水煮滾放入一把鹽，再把麵糰放入煮約7,8分鐘再翻面煮7,8分鐘共15分鐘，撈起來切成一公分厚的大小即可。

其實怕麻煩的人可以用饅頭代替麵糰子~~~只是麵糰子的口感會更好~~~因為更Q更濕潤一些。很推薦的一道道地捷克菜~~~~不知道是不是好幾天沒吃澱粉食物了~~~~今天一吃整個心情大好~~~哈哈哈ㄏ~~~~不過看來明天又要繼續忌口了~~~