~莎莎 around the world~

自從前2次做了牛排給David後~~~他現在可是愛死了我煮的牛排料理呢~~而且一直再懷疑~~~為什麼不吃牛肉的我煎的牛排會比他煎的還好吃呢~~~我覺得道理很簡單~~~就是用心程度~~~很多東西不是都一直學不會或是拿做不好當藉口~~~而是你有沒有心想做~~~跟想不想成功~~~舉個自己的例子~~~”開車”~~~我幾百年前就拿到"台灣駕照"了~~~但自今根本沒開車上路幾遍~~~說真的當初考到我自己都很意外~~~因為我根本沒去過駕訓班幾次~~~每次都請假~~~沒想到考試那天竟然就這樣考過了~~~~在之後呢~~因為當時的男朋友不准我開車~~~他覺得太危險~~~而生活在台北幾乎是不用自己有交通工具~~~大眾捷運非常方便~~~~來不及隨手招台計程車就可以帶往你想去的地方~~~現在想起來~~~覺得台北這點還真好~~~因為上個禮拜星期五傍晚~~~我要去高爾夫球場找大衛~~~等計程車等了10分鐘吧~~~而且我是走到酒吧前等~~才有可能會有計程車停那~~~原因很簡單~~~他們再等醉客~~~~感覺超不方便的~~~然後短短的20分鐘~~~計程車要30塊~~~所以我只能說台北真好~~~計程車便宜車又多~~~~說到這裡又不得不說我愛台北了~~~

澳洲這真的幾乎人人都自己開車~~~靠大眾交通工具真是個不明智之舉~~~捷運地鐵因為就在我家樓下~~~所以還算方便~~~離峰時間15-18分鐘一班~~~是真的挺久的~~~但我每次都會看一下時刻表再下樓~~~所以還好~~~記得以前在倫敦的地鐵~~~我們學校那條線每次都要等個9-10分鐘我都覺得超級久~~~沒想到perth大贏~~~要等更久~~~~要去其他沒地鐵的地方對我來說就真的很頭痛~~~所以David一直叫我在練習一下開車~~~但我來這裡除了在公園開過以外(因為時速限制40)~~~我根本不敢在馬路上開車~~~我知道害怕是個藉口~~~我還在勇敢的克服中~~~希望可以儘快開車上路~~~不然真的好不方便~~~到哪都要等六日大衛有空才能去~~~

回到牛排料理~~~這次做的還是選用跟上次一樣的肋眼菲力牛排~~因為大衛他很愛~~~搭配的沾醬則是他的最愛之一Béarnaise sauce~~醬汁是參考Masterchef的書~~其實那本書挺好用的~~~有幾種基本醬汁的做法~~~

肋眼菲力牛排佐Béarnaise sauce

材料:

肋眼菲力牛排: 2塊，每塊大小約6-8ounces

海鹽:適量

橄欖油: 1大匙

無鹽奶油: 1大匙+125g (融化放涼備用)

白酒醋: 80ml

紅蔥頭: 2顆(去皮切碎)

Tarragon: 2茶匙(切碎)

黑胡椒粒: 6顆

蛋黃: 2顆

白胡椒粉:適量

做法:

1. 要煮之前先把牛排從冷藏冰箱拿出來退冰至少30分鐘-1小時左右並且每面均勻的灑上海鹽。
2. 開中火熱平底鍋再加入奶油及橄欖油，等到油的顏色轉呈金黃色及冒煙在小心的放上牛排，假如要吃medium rare的話2面各煎4分鐘，完成後再把牛排移到盤子上附蓋上錫箔紙在一旁備用。

醬汁做法:

1. 把白酒醋、紅蔥頭及tarragon放入鍋中小火煮滾後再煮到湯汁剩1/2即可，過濾到碗中，放涼備用。
2. 用隔水加熱的方式，碗下方放置滾水或在鍋中隔水加熱，加入蛋黃進碗中，打至濃稠狀再慢慢一點一點的加入奶油進入打勻，最後再以鹽和胡椒調味即可

旁邊是馬鈴薯泥~~~~我這次只加了牛奶~~因為醬汁已經夠多奶油了~~我覺得味道還是很棒~~

這張好像看不清楚~~~因為他叫我快拍~~~他等不及放入嘴裡了~~所以沒辦法拍到我要的~~很討厭~

這次的醬汁有點小失敗~~~不夠濃稠~~~因為有點小小懶~~~~但味道還不錯~~~下次再努力了~~~因為我是吃雞排~~~~我覺得這個醬汁配雞排味道也超讚的~~~我想應該配魚肉海鮮類也很棒~~~~