~莎莎 around the world~

其實本來昨天情人節要來做個烤鴨大餐的~~~可是因為下午才匆匆出門去northbridge~因為普通超市是買不到鴨肉的~要到中國城肉店才有~而且是冷凍鴨~~所以買回來晚上不能煮~~~因為還是硬梆梆的~~~只能等待隔一天就是今天了~~離一下題~~~最近不知道怎麼搞的~~~都睡到中午快12點~~~真的很誇張~~~一睡就醒不了~~真是可怕~~~這周目標要趕快把睡眠時間調整一下~~~

昨晚跟我們家這位說我要來做烤鴨全餐時~~他可是超級期待ㄟ~~~因為之前做過一次北京烤鴨~~~他覺得吃的超開心~~因為外面賣就那麼一點點吃的很不過癮~~~但自己做就可以2個人吃整整一隻鴨~~~還有無限供應的荷葉餅~~~他的最愛~~~哈哈

但這次我改變做法~~~我想說光單獨吃北京烤鴨好像有點無聊~~~因為整隻鴨~~要來個小變化~~~所以我就設計個5種醬料~~~這樣每一口吃下去就不會覺得都一樣~~~就算吃了整隻鴨還是充滿著新鮮感~~~

看起來真的不是很大隻ㄟ~~尤其鴨子的骨頭比雞多好多~~~不過還是得很過癮啦~~~我最愛鴨肉了!!!~~~

醬料是隨機搭配~~~就看冰箱有甚麼就用甚麼~~~甜麵醬配青蔥是一定必備的~~不配小黃瓜是因為我們家這位不愛生黃瓜~我是可有可無~~所以就省去~~~芥末蜂蜜醬~~~是我們兩個都愛的~~~而且跟鴨肉超配~~~柳橙香檳醋是之前有一次做鴨肉料理剩下的醬汁~~所以就拿出來解凍加熱一下就可以食用了~~黃瓜薄荷優格醬也是冷凍庫的~~~之前用剩的~~~還有另一個紅酒橙汁醬也是不知道多久前做好的醬汁~~當時也是配鴨肉料理~~~算一算已經有五個了~~~本來想再弄個甜菜根莓子醬的~~~但真的覺得好像真的太多種醬了~~~所以就打消念頭~~~因為還要做個荷葉餅~~好像會太忙碌了點~~所以最後定案就是五種醬~~~

其實我在翻冷凍庫的時候覺得很神奇~~應該說醬多到很神奇~~~我都快搞不懂哪個是哪個了~~~盒子一堆~~因為我都沒有註明~~~所以就只能看顏色來回想~~~想不起來就只能試吃一口冰塊醬汁~~口感有點怪怪的~~~哈哈~~就鹹冰棒

烤鴨全餐

烤鴨

材料

全鴨: 1隻(1.9kg)

蜂蜜: 6大匙

白酒: 4大匙

香檳醋: 2大匙

水: 50cc

鹽、胡椒:適量

做法:

1. 鴨子風乾後正反面抹上鹽和胡椒。
2. 預熱烤箱200度，把全鴨放入最上層烤20分鐘，在調到180度放入中層可100分鐘，中間50分鐘的時候要翻面。
3. 蜂蜜、白酒、香檳醋和水拌勻，等鴨子烤完100分鐘後取出刷上醬汁在放入烤箱烤10分鐘即可取出休息10分鐘才可上桌。

這是已經烤了差不多40分鐘了~~~所以是擺在中層的位置了~~~

下次應該要把手腳綁起來~~~不然開開的好像不是很雅觀~~~擺盤也不美~~~但不損美味~~~哈哈

荷葉餅

材料:

中筋麵粉: 200g

滾水: 160cc

沙拉油: 1大匙

做法:

1. 滾水加入麵粉後快速攪拌均勻，等稍微涼一點時再用手把麵糰揉至光滑。
2. 總共切成18分再搓成小圓。
3. 一個小圓麵糰沾上沙拉油再黏另一個小圓麵糰，用手心壓扁桿薄即可(面皮重複迭起中間需灑上麵粉防止沾黏。
4. 取平底鍋用大火煎(不需放油)，開始膨脹(約30秒到1分鐘)即可翻面再煎30秒即可。

甜麵醬做法:

甜麵醬4大匙、糖2大匙、水2大匙，所有醬汁放入鍋中扮炒即可。

蜂蜜芥末醬做法:

第戎芥末2大匙、芥末仔醬2大匙、蜂蜜3大匙、美乃汁1大匙，所有醬料拌勻即可。

其他的醬料因為都是冷凍庫的~~~所以做法後續在補上~~~

依序為甜麵醬、芥末蜂蜜醬、柳橙香檳醋、薄荷黃瓜優格醬、紅酒橙汁醬~~五種醬汁任君選擇~~

我們兩個今天決定把烤鴨全餐加入我們每月食譜~~因為實在吃的太開心了~不管事包著生菜還是荷葉餅都好好吃喔~~他吃到最後一片荷葉餅的時候還依依不捨的把5種醬汁加進去說每一口都來回味一下今天的味道~~超可愛的~哈ㄏ~只是我們兩個再討論~~這真的只能2人吃ㄟ~~~那這就不能當請客的菜了~~~不然我們會覺得被分食了~~~不然就是有可人來要烤2隻才夠吃吧~~~哈哈